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Validation médicale 27 January 2017 Dr Laure Martinat Anesthésiste-réanimateur, Naturopathe, diplômée en Phytothérapie et Aromathérapie Le thym, sous sa forme commune, est une plante importante de la pharmacopée, et particulièrement dans le Sud de la France où elle pousse naturellement. Outre son utilisation aromatique dans la cuisine provençale, ses vertus diverses sont à même de soulager une grande variété d'affections respiratoires et intestinales. Il constitue ainsi un anti-infectieux à large spectre et un stimulant de l'immunité. Nom scientifique Thymus vulgaris Noms communs thym, thym commun Nom anglais thyme Classification botanique famille des lamiacées Lamiaceae Formes et préparations infusions, huiles essentielles, sirops et teintures Propriétés médicinales du thym Utilisation interne Soulage un large panel de pathologies respiratoires calme les quintes de toux, notamment dans les affections de type coqueluche, bronchite, pleurésie, ainsi que d'autres de la sphère pulmonaire emphysème par exemple par son effet spasmolytique. On l'utilisera encore pour l'asthme ou le rhume des et antifongique soulage les inflammations de la sphère buccopharyngée, caries, soins dentaires divers, sous forme de bains de bouche. Diminue les sécrétions nasales ou spasmolytiques soulager les dérèglements intestinaux tels que diarrhée, ballonnements, flatulences, colopathies diverses. Utilisation externe Sur de nombreuses pathologies dermatologiques, ses vertus antivirales, antimicrobiennes et antiseptiques sont mises à profit dans le traitement des mycoses, des plaies, de la gale, de l'herpès et, globalement, d'un large panel d'affections cutanées allant jusqu'au zona. Indications thérapeutiques usuelles Affections respiratoires et de la sphère ORL asthme, bronchite, pleurésie, rhume des foins, coqueluche, angine, otite, emphysème, rhume, rhinite, rhinopharyngite. Dérèglements digestifs et intestinaux ballonnements, diarrhée, flatulences, mais aussi ulcère à Helicobacter pylori . Affections cutanées dermatite, couperose, gale, herpès, zona, varicelle, mycoses, plaies, piqûres d'insectes, pédiculose. Affections buccales et dentaires caries, mauvaise haleine, stomatite, aphtes, gingivite. Autres indications thérapeutiques démontrées Depuis quelques décennies, les propriétés antivieillissement et antioxydantes du thym ont été mises en avant par les scientifiques. Certaines variétés de thym, dont le thym à paracymène, sont utilisées afin de soulager les affections ostéo-articulaires telles que les rhumatismes ou l'arthrose. Historique de l'utilisation du thym en phytothérapie Présente sur l'ensemble du bassin méditerranéen, la plante est utilisée depuis la très haute Antiquité, déjà à Sumer il y a 5 000 ans ou en Egypte afin d'embaumer les morts. Il est employé en Grèce ancienne afin de purifier l'air. De par ses origines mythologiques, il y symbolise aussi le courage. C'est surtout à partir du Moyen Age que ses vertus médicinales commencent à être reconnues, notamment pour lutter contre les épidémies, principalement de lèpre ou de peste. A partir du XVIe siècle, il est signalé dans les traités de médecine pour traiter une large variété d'affections. Il faudra attendre le XIXe siècle toutefois pour que ses composants actifs soient répertoriés, le thym servant au siècle précédent surtout à des fins aromatiques. Description botanique du thym Plante originaire du bassin méditerranéen, elle se présente sous la forme d'un sous-arbrisseau de type vivace et particulièrement touffu, à tiges quadrangulaires et ligneuses et à feuilles sessiles. Ces dernières sont assez petites, de forme lancéolée et de couleur gris-vert. Sa taille peut atteindre une trentaine de centimètres et sa fleur affiche une teinte rosâtre. Petite, de 4 à 6 millimètres, elle se regroupe en épis foliacés et est visible de juin à octobre. La plante préfère les terrains plutôt rocailleux, secs et très ensoleillés et peut pousser jusqu'à des altitudes supérieures à 1 500 mètres. La récolte est généralement effectuée à la fin de l'été. Composition du thym Parties utilisées En pharmacopée, il s'agit exclusivement des parties aériennes et, surtout, de la feuille et de la fleur, qui sont alors séchées. Principes actifs Les composants du thym sont assez nombreux, en particulier dans ses huiles essentielles thymol, un anti-infectieux puissant ; géraniol, antifongique et antiviral pour la peau ; linalol, antifongique pour les affections de type candidose et vermifuge. Les huiles essentielles contiennent différents composants, et en particulier le paracymène ou p-cymène, antalgique et le bornéol. Le thym contient encore des flavonoïdes apigénol, lutéolol, etc. Le thym frais est aussi une source importante de vitamine C, et le thym séché de calcium, de manganèse et de vitamine K. À voir aussi Utilisation et posologie du thym Dosage - La consommation la plus simple est sous forme de tisane ou d'infusion, que l'on pourra prendre jusqu'à trois fois par jour dans les cas de fatigue généralisée ou d'état fébrile, en particulier lors des infections ORL classiques telles que le rhume, la rhinite, l'angine, etc. On préparera alors une infusion à base de quelques grammes de plante séchée infusée dans de l'eau bouillante. Elle soulagera encore les maux de gorge et les quintes de toux. - Pour des affections plus sévères, on préférera les huiles essentielles Attention, on distingue en aromathérapie les propriétés de l'huile essentielle de thym à thymol de celles de l'huile essentielle de thym à thujanol. En application externe, l'huile essentielle diluée peut être appliquée directement sur la zone à traiter. On veillera à demander l'avis d'un médecin toutefois pour la prescription et l'utilisation des huiles essentielles, notamment la dilution nécessaire à hauteur de 15% environ. - En consommation per os, ne pas dépasser 5 gouttes par jour. - Sous forme de sirop, en particulier afin de calmer les maux de gorge et les quintes de toux, on pourra le prendre à raison d'une cuillère trois fois par jour. Où trouver du thym de bonne qualité ? Nos conseils produit Précautions d'emploi du thym L'utilisation du thym en phytothérapie ne nécessite pas de précaution particulière ; il est, en outre, très peu allergène. On veillera toutefois à consulter un spécialiste pour l'utilisation de ses huiles essentielles. A noter de plus que le thym est souvent décrit comme emménagogue voire abortif dans certaines données de la littérature. Le thymol qu’il contient semble en grande partie responsable de cette propriété. Très présent dans son huile essentielle, le thymol n’est que faiblement hydrosoluble donc l’infusion de thym en contient une quantité faible par rapport à l’huile essentielle. Si la consommation de thym à usage culinaire ne pose pas de problème chez la femme enceinte, une utilisation à visée médicinale doit se faire sous supervision médicale. Contre-indications Les personnes sous traitement anticoagulant devront veiller à avoir une consommation relativement faible de thym, afin de limiter les apports de la vitamine K présente dans cette plante et qui participe au processus de coagulation du sang. Les personnes allergiques aux plantes de la même famille que le thym comme la menthe devront prendre les huiles essentielles avec précaution en cas de sensibilité croisée. D'une manière générale, l'utilisation des huiles essentielles est déconseillée aux femmes enceintes. Effets indésirables En dilution trop faible, l'huile essentielle peut être irritante pour les muqueuses fragiles. Elle peut être aussi très modérément hypertensive et on veillera donc à ses apports pour les personnes sous traitement anti-hypertensif. Interactions avec d'autres plantes médicinales Pas d'interactions connues. Interactions avec des médicaments Pas d'interactions connues. Avis du médecin L’avis du médecin "Le thym, Thymus vulgaris, reste une des plantes médicinales de référence dans les infections de la sphère ORL et respiratoire avec l’avantage d’offrir une excellente tolérance et une balance bénéfice/risque très favorable. Sa capacité antioxydante associée à ses effets anti-inflammatoires et immunomodulants sont également à garder en tête à la fois dans toutes les pathologies pour lesquelles le stress oxydatif jouent un rôle important mais aussi dans les maladies où le système immunitaire est impliqué même si des études complémentaires restent évidemment nécessaires." Dr Laure Martinat Avertissement En ce qui concerne l'utilisation des huiles essentielles de thym, on veillera à sa dilution. Consommée pure, elle peut s'avérer irritante au niveau des muqueuses et entraîner de très sévères complications. Pour toute consommation per os, on demandera systématiquement l'avis d'un spécialiste. Propriétés médicinales du thym Qu'en dit la recherche ? Le thym appliqué aux maladies infectieuses A noter qu’un très grand nombre d’études scientifiques s’étant intéressées aux effets anti-infectieux du thym ont porté sur son huile essentielle et non sur d’autres formes telles que l’infusion, la teinture mère etc. Effet antibactérien Une étude publiée en 2007 par M Hammad et son équipe a montré qu’un extrait aqueux de thym permettait de réduire l’adhérence d’une bactérie, Streptococcus mutans, aux cellules épithéliales de la cavité buccale. Une autre étude a confirmé les effets antibactériens in vitro d’un extrait de thym par réduction du biofilm, sur différents types de bactéries Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Streptococcus mutans et Pseudomonas aeruginosa et sur un champignon Candida albicans. Cette étude a également mis en évidence un effet anti-inflammatoire de l’extrait de thym. Sources Hammad M, Sallal AK, Darmani H. Inhibition of Streptococcus mutans adhesion to buccal epithelial cells by an aqueous extract of Thymus vulgaris. Int J Dent Hyg. 2007 Nov;54232-5. accessible iciOliveira JR, de Jesus Viegas D, Martins APR, Carvalho CAT, Soares CP, Camargo SEA, Jorge AOC, de Oliveira LD. Thymus vulgaris L. extract has antimicrobial and anti-inflammatory effects in the absence of cytotoxicity and genotoxicity. Arch Oral Biol. 2017 Oct;82271-279. accessible ici Effet antiparasitaire Une étude publiée en 2016 par MA Eraky et son équipe a testé les effets d’un extrait alcoolique de thym en prévention et en traitement de la toxoplasmose chronique chez le rat. Les résultats démontrent l’efficacité potentielle d’un extrait de thym à la fois dans la prévention mais aussi dans le traitement de la toxoplasmose chronique. Fait intéressant, l’effet de l’extrait de thym était comparable à celui d’une association de sulfadiazine et de pyriméthamine, des médicaments classiquement utilisés dans le traitement de la toxoplasmose. Sources Eraky MA, El-Fakahany AF, El-Sayed NM, Abou-Ouf EA, Yaseen DI. Effects of Thymus vulgaris ethanolic extract on chronic toxoplasmosis in a mouse model. Parasitol Res. 2016 Jul;11572863-71. accessible ici Effet antiviral L’extrait aqueux de thym a démontré in vitro des effets antiviraux contre les virus de l’herpès Herpes simplex de type 1 et de type 2. Sources Nolkemper S, Reichling J, Stintzing FC, Carle R, Schnitzler P. Antiviral effect of aqueous extracts from species of the Lamiaceae family against Herpes simplex virus type 1 and type 2 in vitro. Planta Med. 2006 Dec;72151378-82. accessible ici Le thym appliqué à la pneumologie et l’ORL Effet antitussif et antispasmodique L’étude de B Kemmerich et son équipe publiée en 2006 a évalué l’efficacité et la tolérance d'un extrait fluide de feuilles de thym et de lierre versus placebo chez des patients souffrant de bronchite aiguë avec toux productive. Les résultats montrent une réduction moyenne des quintes de toux du 7ème au 9ème jour plus importante dans le groupe recevant l’association thym-lierre que dans le groupe placebo. Cette différence était statistiquement significative. Les symptômes de la bronchite aiguë se sont rapidement améliorés dans les deux groupes, mais la régression des symptômes a été plus rapide par rapport au placebo dans le groupe thym-lierre. Une autre étude publiée en 2007 a évalué l'efficacité et de la tolérance d'une association d'extraits secs de thym et de racine de primevère chez des adultes souffrant de bronchite aiguë avec toux productive. Il s’agissait d’un essai clinique multicentrique prospectif, en double aveugle et contrôlé par placebo. Les résultats sont similaires à ceux de l’étude citée ci-dessus testant l’association lierre-thym à la fois sur la réduction de la toux et des symptômes de la bronchite. Les résultats étaient statistiquement significatifs. Les effets spasmolytiques et antitussifs du thym ont longtemps été attribués au thymol et carvacrol qu’il contient. Des données de la littérature avaient en effet confirmé leurs effets spasmolytiques sur la trachée et l’iléon animal contractions induites par différentes substances comme l’histamine et l'acétylcholine. Toutefois, la concentration de ces composés dans les préparations aqueuses de thym à la différence de l’huile essentielle est trop faible pour expliquer cet effet. Des études menées in vitro suggèrent que les flavones et les extraits de thym inhibent les réponses aux agonistes de récepteurs spécifiques comme l'acétylcholine, l'histamine et la L-norépinéphrine. Les flavones du thym ont aussi une action antagoniste du calcium et ont des effets musculotropes avec une action directe sur les muscles lisses. Tout ceci explique donc au moins en partie les effets spasmolytiques et antitussifs du thym. A noter qu’une étude a également mis en évidence les effets antispasmodiques d’un extrait hydro-alcoolique de thym sur l’iléon partie terminale de l’intestin grêle de cochons d’Inde, confirmant ainsi une action au niveau des muscles lisses de l’appareil digestif. Sources Kemmerich B, Eberhardt R, Stammer H. Efficacy and tolerability of a fluid extract combination of thyme herb and ivy leaves and matched placebo in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Arzneimittelforschung. 2006;569652-60. accessible iciKemmerich B. Evaluation of efficacy and tolerability of a fixed combination of dry extracts of thyme herb and primrose root in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled multicentre clinical trial. Arzneimittelforschung. 2007;579607-15. accessible iciVan den Broucke CO, Lemli JA. Spasmolytic activity of the flavonoids from Thymus vulgaris. Pharmaceutisch Weekblad, scientific edition, 1983, 59–14. accessible iciBoskabady MH, Aslani MR, Kiani S. Relaxant effect of Thymus vulgaris on guinea-pig tracheal chains and its possible mechanisms. Phytother Res. 2006 Jan;20128-33. accessible iciBabaei M, Abarghoei ME, Ansari R, Vafaei AA, Taherian AA, Akhavan MM, Toussy G, Mousavi S. Antispasmodic effect of hydroalcoholic extract of Thymus vulgaris on the guinea-pig ileum. Nat Prod Res. 2008;22131143-50. accessible ici Bronchite et rhume L’étude de B Kemmerich et son équipe publiée en 2006 a évalué l'efficacité et la tolérance d'un extrait fluide de feuilles de thym et de lierre versus placebo chez des patients souffrant de bronchite aiguë avec toux productive. Les résultats montrent un effet statistiquement significatif concernant la réduction de la toux dans le groupe recevant une association lierre-thym versus placebo. Les symptômes de la bronchite aiguë se sont rapidement améliorés dans les deux groupes, mais la régression des symptômes a été plus rapide par rapport au placebo dans le groupe recevant l’association thym-lierre. A noter, une très bonne tolérance du traitement associant thym et lierre ; Aucun effet indésirable grave n'a été rapporté. Une autre étude publiée en 2007 a évalué l'efficacité et de la tolérance d'une association d'extraits secs de thym et de racine de primevère chez des adultes souffrant de bronchite aiguë avec toux productive. Il s’agissait d’un essai clinique multicentrique prospectif, en double aveugle et contrôlé par placebo. Les résultats sont similaires à ceux de l’étude citée ci-dessus testant l’association lierre-thym à la fois sur la réduction de la toux et des symptômes de la bronchite. Les résultats étaient statistiquement significatifs. Sources Kemmerich B, Eberhardt R, Stammer H. Efficacy and tolerability of a fluid extract combination of thyme herb and ivy leaves and matched placebo in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Arzneimittelforschung. 2006;569652-60. accessible iciKemmerich B. Evaluation of efficacy and tolerability of a fixed combination of dry extracts of thyme herb and primrose root in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. A prospective, double-blind, placebo-controlled multicentre clinical trial. Arzneimittelforschung. 2007;579607-15. accessible iciGruenwald J, Graubaum HJ, Busch R. Efficacy and tolerability of a fixed combination of thyme and primrose root in patients with acute bronchitis. A double-blind, randomized, placebo-controlled clinical trial. Arzneimittelforschung. 2005;5511669-76. accessible ici Le thym appliqué à la stomatologie Soins dentaires Une étude publiée en 2016 par H Alolofi et son équipe a évalué le succès d’une pulpotomie en utilisant des extraits naturels. L'étude a été réalisée sur 60 molaires primaires chez 20 enfants ayant une indication de pulpotomie. Les molaires primaires ont été traitées au formocrésol 20 dents, à l'extrait alcoolique de propolis 20 dents ou à l'extrait alcoolique de thym 20 dents. Les dents traitées ont été évaluées cliniquement et radiographiquement après 1, 6 et 12 mois. les résultats montrent un succès clinique dans les 3 groupes groupes formocrésol et propolis 88,2 %, groupe thym 94,4 % sans différence statistiquement significative dans les 3 groupes. Le succès radiographique était de 73,3 % dans les groupes formocrésol et propolis et de 88,2 % dans le groupe thymus sans différence statistiquement significative. On peut donc en conclure que l’extrait de thym a des effets comparables à l’extrait de propolis et le formocrésol dans la prise en charge des soins dentaires par pulpotomie chez l’enfant. Sources Alolofi H, El-Sayed M, Taha S. Clinical and radiographical evaluation of propolis and thymus vulgaris extracts compared with formocresol pulpotomy in human primary molars. BDJ Open. 2016 Jul 29;216005. accessible ici Le thym appliqué aux maladies cardiovasculaires Hypertension artérielle Une étude sur modèle animal a mis en évidence les effets hypotenseurs du thym sur un modèle d’hypertension induite chez le rat. Ces résultats restent à confirmer. Sources Kensara OA, El-Sawy NA, El-Shemi AG, Header EA. Thymus vulgaris supplementation attenuates blood pressure and aorta damage in hypertensive rats. J Med Plants Res 2013; 7 669-676. accessible ici Le thym appliqué à l’hépato-gastro-entérologie Effet hépatoprotecteur Une étude publiée en 2017 par SA El-Newary et son équipe a évalué l’effet protecteur d'un extrait alcoolique de thym sur un modèle d’hépatotoxicité alcoolique induite chez le rat. L’extrait de thym a été comparé à la silymarine. Les résultats montrent que l'extrait de thym a protégé les hépatocytes des dommages causés par l'alcool amélioration des performances du foie et inhibition du stress oxydatif hépatique. Outre les effets hépatoprotecteurs, l’extrait de thym a également montré des effets hypolipémiants et antioxydants. Ces résultats ont été confirmé à la fois par des données de dosages biologiques mais aussi par des données d’analyse anatomopathologique du foie. Sources El-Newary SA, Shaffie NM, Omer EA. The protection of Thymus vulgaris leaves alcoholic extract against hepatotoxicity of alcohol in rats. Asian Pac J Trop Med. 2017 Apr;104361-371. accessible ici Le thym appliqué à la neurologie Effet neuroprotecteur Une étude publiée en 2018 par MR Khazdair et son équipe a montré que le thym permettait d’augmenter l'activité antioxydante, de diminuer les niveaux de substances oxydantes, d’inhiber l'activité de l'acétylcholinestérase dans le tissu nerveux. De plus, il existe un effet neuroprotecteur via la diminution des cytokines pro-inflammatoires telles que l'IL-6, l'IL-1β, le TNF-α. Le thym pourrait donc avoir une place dans la prise en charge des maladies dans lesquelles il existe une composante neuro-inflammatoire ou celles associées à un déficit de neurotransmetteur telles que la maladie d’Alzheimer et la dépression. Ces résultats restent évidemment à confirmer. Sources Khazdair MR, Anaeigoudari A, Hashemzehi M, Mohebbati R. Neuroprotective potency of some spice herbs, a literature review. J Tradit Complement Med. 2018 Apr 30;9298-105. accessible ici Sclérose en plaques Une étude publiée en 2019 par M Mahmoodi et son équipe a évalué les effets modulateurs du thym sur les symptômes cliniques, les scores histopathologiques et la production de certaines cytokines anti-inflammatoires TGF-β, IL-4 et IL-10 et pro-inflammatoires IFN-γ, IL-6 et IL-17 dans un modèle d’encéphalomyélite auto-immune expérimentale. Les résultats montrent que les symptômes cliniques et les scores histopathologiques d’analyse du système nerveux central ont été plus faibles dans le groupe traité au thym que dans le groupe contrôle. De plus, la production d'IFN-γ et d'IL-6 était plus faible dans le groupe traité au thym que dans le groupe contrôle. La production d'IL-10 et de TGF-β a augmenté chez les souris traitées à l'extrait de thym par rapport au groupe de contrôle. Les résultats de cette étude confirment donc les effets immunomodulateurs du thym dans un modèle d’encéphalomyélite auto-immune expérimentale. Ces résultats préliminaires encouragent à la réalisation d’autres études évaluant le potentiel thérapeutique du thym dans la prise en charge de la sclérose en plaques. Sources Mahmoodi M, Ayoobi F, Aghaei A, Rahmani M, Taghipour Z, Hosseini A, Jafarzadeh A, Sankian M. Beneficial effects of Thymus vulgaris extract in experimental autoimmune encephalomyelitis Clinical, histological and cytokine alterations. Biomed Pharmacother. 2019 Jan;1092100-2108. accessible iciAmirghofran Z, Ahmadi H, Karimi MH. Immunomodulatory activity of the water extract of Thymus vulgaris, Thymus daenensis, and Zataria multiflora on dendritic cells and T cells responses. J Immunoassay Immunochem. 2012;334388-402. accessible ici Le thym appliqué à la rhumatologie Ostéoporose Une étude publiée en 2019 par AS Elbahnasawy et son équipe a évalué l'effet protecteur du thym Thymus vulgaris L. et du romarin Rosmarinus officinalis L. contre l'ostéoporose chez les rats ayant un faible apport en calcium. Les résultats montrent que la supplémentation en thym et romarin a inhibé de manière significative le développement de la perte osseuse, a augmenté le taux de calcium et de vitamine D3 dans le sang, a amélioré la densité minérale osseuse et a également prévenu l'inflammation et le stress oxydatif. L'examen anatomopathologique des groupes traités a montré une amélioration de l'histologie osseuse et de la protection contre la perte osseuse. A noter que la poudre de thym a été plus efficace que la poudre de romarin. On peut donc retenir que cette étude démontre que le thym et le romarin atténuent efficacement la perte osseuse induite par la carence en calcium. Sources Elbahnasawy AS, Valeeva ER, El-Sayed EM, Rakhimov II. The Impact of Thyme and Rosemary on Prevention of Osteoporosis in Rats. J Nutr Metab. 2019 Mar 31;20191431384. accessible ici Divers Intoxication au plomb Une étude sur modèle animal rat a évalué les effets antioxydants et protecteurs d'un extrait de thym sur des rats intoxiqués par le plomb. Les résultats montrent que l’extrait de thym réduit la surcharge en plomb dans les tissus hépatorénaux ; par ailleurs, il a été mis en évidence un effet immunomodulateur potentiel, une activité antioxydante et un effet protecteur contre la toxicité du plomb. Effet antioxydant Les effets antioxydants du thym ont été confirmé par des analyses scientifiques. Par ailleurs, cet effet antioxydant s’est révélé supérieur à celui d’autres plantes telles que la sauge officinale, la marjolaine extraits de plantes. Sources Roby MHH , Sarhan MA , Selim KA-H , Khalel KI . Evaluation of antioxidant activity, total phenols and phenolic compounds in thyme Thymus vulgaris L., sage Salvia officinalis L., and marjoram Origanum majorana L. extracts. Ind Crops Prod 2013; 43 827–831. accessible iciChizzola R, Michitsch H, Franz C. Antioxidative properties of Thymus vulgaris leaves comparison of different extracts and essential oil chemotypes. J Agric Food Chem. 2008 Aug 27;56166897-904. accessible iciBanerjee P, Mukherjee S, Bera K, Ghosh K, Ali I, Khawas S, Ray B, Ray S. Polysaccharides from Thymus vulgaris leaf Structural features, antioxidant activity and interaction with bovine serum albumin. Int J Biol Macromol. 2019 Mar 15;125580-587. accessible ici Effet anti-inflammatoire Les effets anti-inflammatoire du thym ont été confirmé par différentes études. Sources Vigo E, Cepeda A, Gualillo O, Perez-Fernandez R. In vitro anti- inflammatory effect of Eucalyptus globulus and Thymus vulgaris nitric oxide inhibition in murine macrophage. J Pharm Pharmacol 2004; 56 257-263. accessible iciChun H, Shin DH, Hong BS, Cho HY, Yang HC. Purification and biological activity of acidic polysaccharide from leaves of Thymus vulgaris L. Biol Pharm Bull. 2001 Aug;248941-6. accessible ici Qu’en disent les institutions et autorités de santé spécialisées en phytothérapie ? La commission E allemande reconnaît l’usage du thym dans la prise en charge " des symptômes de la bronchite et de la coqueluche et dans les catarrhes des voies respiratoires supérieures inflammation des voies respiratoires supérieurs avec hypersécrétion de mucus ". L’agence européenne du médicament EMA, European Medicines Agency reconnait l’usage traditionnel du thym dans la prise en charge de " la toux productive associée au rhume ". L’OMS Organisation Mondiale de la Santé reconnait l’usage du thym en se basant sur les données décrites dans les pharmacopées et dans les systèmes de médecine traditionnelle dans la prise en charge de " la dyspepsie et autres troubles gastro-intestinaux, la toux due au rhume, à la bronchite et à la coqueluche, ainsi que la laryngite et l'inflammation des amygdales en gargarisme. En application locale, le thym peut être utilisé dans le traitement des plaies superficielles, d’atteintes de la cavité buccale, et comme agent antibactérien dans l'hygiène buccale ". L’ESCOP European Scientific Cooperative on Phytotherapy, la Coordination Scientifique Européenne sur la Phytothérapie reconnaît l’usage du thym dans " les catarrhes des voies aériennes supérieures, comme un traitement complémentaire dans le traitement de la coqueluche, et pour soulager les irritations de la bouche et la mauvaise haleine ".

Lagelée est un dessert généralement fait de gélatine mais il en existe aussi à base de confiture. On rencontre une grande variété de saveurs et de couleurs. On peut citer par exemple, la gelée royale, de pomme, de coings ou encore de mures. Préparation 20 minutesCuisson 20 minutesRepos 1 heureTemps total 1 heure 40 minutesPour 4 pots environIngredients80g de fleurs de thym ou de thym non fleuri mais frais1 jus de citron400g de sucre de canne bio4g d’agar-agar InstructionsCommencer par stériliser les pots et les couvercles en les plongeant 15 minutes dans l’eau bouillante, retirer et déposer à l’envers sur un linge bouillir 1,5 litres d’eau dans une grande casserole, dès l’ébullition incorporer la fleur de thym et le jus de citron et laisser cuire à gros bouillons pendant une dizaine de minutes en couvrant le récipient. Couper le feu et laisser infuser 1 alors la décoction dans une passoire très fine et presser fortement la fleur de thym pour extraire le maximum de liquide. Peser la décoction, le poids restant doit être d’environ 1 litre. Remettre dans la l’agar-agar dans l’eau froide, l’ajouter à la décoction de thym avec le sucre et remettre à cuire. Sans cesser de mélanger, cuire environ 4 minutes après l’ébullition, puis remplir les pots. Fermer hermétiquement, retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient totalement gelée de thym se conserve plusieurs années.

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Aujourd’hui, on pose nos fesses dans le nord du pays, au royaume de nos amis les Ch’tis, dans notre quête effrénée de connaissances en matière de spécialités culinaires made in France. Et le Nord-Pas-de-Calais regorge de spécialités gourmandes. Et de frites, beaucoup de frites. Avec de la bière, sinon, ce n'est pas marrant.hedimag Et puis le Nord-Pas-de-Calais, c’est aussi un patrimoine dont les habitants ne sont pas peu fiers. On lui doit notamment Nicolas Hulot, le maroilles, la dégaine ultra-classe de Laurent Delahousse et le charisme de Frank Ribéry. Sans parler de cet accent, si unique...À voir aussiVoyageons aujourd’hui aux quatre coins de cette région au charme si particulier en dégustant du hareng fumé à Dunkerque, en nous promenant sur les plages de Berck, et en passant par la célèbre ville de Roubaix. Il n’y a aucune place au doute ici, nous parlerons de frites et de bière, de bière… et encore de frites. Mais pas que, c’est promis. Allez, mon p’tit quinquin, c’est parti pour 12 spécialités culinaires nordistes ! 1. La bièèèèèèère. Pour ceux qui l’ignorent, la bière est une sorte d’institution, dans le Nord-Pas-de-Calais. Terre incontestée des brasseurs, il est impossible de ne pas se la coller, au moins le temps d’une soirée entre copains. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que vous aurez l’embarras du choix. Alors, vous préférez une petite pinte de Pelforth, ou de Ch’ti, ou vous cuiter à la Goudale ? Il paraît que ça passe encore mieux avec des frites ! 2. La fricadelle. fredrunner Ce plat, originaire de Belgique, est également très prisé dans le nord de la France. La fricadelle est une saucisse panée d’une quinzaine de centimètres de long que l’on accompagne de nos frites préférées. Il paraît que la recette est tenue secrète, top secrète, mais que tous les natifs de la région la connaissent. Un secret de polichinelle, si vous voulez. Alors, la prochaine fois que vous faites un tour dans le Nord, cap sur les friteries ! 3. Les bêtises de Cambrai. infotourisme Cette petite friandise toute mignonne vient… De Cambrai, oui, c’est fou, personne ne s’en serait douté. Ces succulentes confiseries sont en réalité le résultat d’une erreur de recette. Les fabricants du bonbon, Messieurs Afchain et Despinoy se sont longtemps disputé la paternité de la recette. L’un des créateurs a fait l’heureuse erreur de préparer des berlingots et d’y faire tomber accidentellement de la menthe. Dans la panique et l’empressement, l’homme décide de tirer sur la pâte jusqu’à ce qu’elle blanchisse pour que l’on n’y voie que du feu. Une fois en vente, les clients s’arrachent ces confiseries, et demandent le secret de la recette de ces incroyables berlingots. Vous connaissez la suite. 4. Le Maroilles. tomberdanslespoires Le maroilles est un peu la star des fromages, dans le Nord-Pas-de-Calais. Les accros aux frites le laissent fondre par-dessus, on en fait aussi des tartes à la flamiche », une tarte cuite à pâte levée, où l’on dispose du maroilles coupé en tranche, on ajoute de la crème fraîche mélangée à du jaune d’œuf et on met le tout au four. Et pour les plus téméraire, on en met dans ses moules marinées. Et il y a des chances que vous ne finissiez pas votre assiette. 5. Le coq à la bière. fermedejoulieu Encore une superbe recette de nos amis les Ch’tis. Le coq est coupé en gros morceau, on coupe le lard, que l’on chauffe dans une cocotte avec du beurre, et on ajoute… de la bière évidemment, avec un bouquet garni. Que l’on fait bouillir. Et en sert… devinez avec quoi ? De la bière. Et des frites. 6. Le welsh. tripadvisor Le welsh, c’est quoi, au juste ? Il s’agit d’un plat pas calorique POUR UN SOU, à base de cheddar fondu, servi sur une tranche de pain grillé, avec de la bière, et un œuf à plat. Voilà pour le topo. Ce mets, que l’on trouve dans toutes les brasseries du coin, est incontournable, et entre nous, après l’ingestion de ce repas, votre estomac devrait normalement se mettre à twerker. On préfère ne rien s’imaginer, si vous accompagnez ce plat de frites. Et de bière. 7. Le potjevleesch. nr-blog Ne nous demandez pas comment l’épeler, demandez plutôt à Laurent Delahousse ou Frank Ribéry de le faire à notre place. Ce que l’on sait du potje-truc, c’est qu’il s’agit d’une gelée de morceaux de viande de poule, de lapin, ou bien encore de porc, une recette très prisée dans les contrées dunkerquoises. Et cette gelée se sert également avec des frites. Et de la bière. Enfin, vous voyez. 8. Le waterzooï. D’origine flamande, mais beaucoup mangé dans le Nord-Pas-de-Calais, ce plat est à base de poulet ou bien de poisson, au choix. Le nom signifie eau qui bout » en néerlandais, et pour cause le met est composé de poisson et accompagné de légumes et se mange dans une soupière, car le fumet est lié à de la crème fraîche et du beurre. Un pur délice. 9. Les gaufres lilloises. meert AAaaah , la gaufre lilloise, cette spécialité qui vient de Lille, une ville qui entre nous, vaut carrément le détour. Cette gaufre, de forme ovale est le plus souvent fourrée à la vanille ou à la vergeoise, la cassonade du Nord. Ouverte en deux, il est possible d’y ajouter le parfum que l’on veut. On ne vous recommande pas d’en manger avec des frites. Pour la bière, vous pouvez y aller. 10. Le hareng fumé. mincoin Pendant le Carnaval du Hareng, aux alentours de mardi gras, qui se déroule dans la délicieuse ville de Dunkerque, les habitants balancent près de 450 kg de hareng sur les carnavaleux depuis le balcon de l’hôtel de ville, comme ça, pour le kiff. Parce que le hareng, on l’aime d’amour, à Dunkerque. Il se consomme comme vous le voulez, et avec des frites, pourquoi pas. Et de la bière. 11. La carbonnade flamande.fritmap Encore l’un des précieux joyaux culinaires du Nord-Pas-de-Calais. Cousin du célèbre bœuf bourguignon, le plat consiste en de morceaux de viande mijotés dans une sauce… à la bière. Le tout est à accompagner d’une bonne pinte de bière, et des frites, préparées dans de la graisse de bœuf, cette fois. 12. La tarte au sucre. ca-drache Cette incontournable tarte peut être garnie de sucre ou de vergeoise, la spécialité du pays. Briochée ou caramélisée, c’est un véritable délice à ne surtout pas louper. Très rapide à faire, qu’elle soit ferme ou au sucre coulant, elle se suffit à elle-même. Chassez donc ces frites et cette bière et dégustez une bonne tarte au sucre ! Alors, envie d’aller faire un petit tour dans le Nord ? On parie que oui !

Mercipour ces recettes de saison, mais une petite question au sujet de la Crème mousseuse à l’abricot : dans votre précédente recette de « Mousse à l’abricot et au lait de coco » il y a 15 abricots et 200 ml de lait de coco pour 4 personnes alors que celle-ci, pour 4 personnes également, il ne faut que 8 abricots et pas de lait de coco (ou autre).

Dégustez cette gelée de thym des Cévennes accompagnée d’un bon fromage de chèvre ou de brebis. En cuisine dans des farces, grâce à ses notes très parfumées, elle relèvera vos plats avec l’accent du Sud - Créée par Marie-Angèle Bigou au coeur des Cévennes, découvrez cette gelée de thym sauvage, 100% bio et 100% artisanale. Voici comment est créé votre produit Livraison Livré à domicile Livraison chez vous à partir de 8€90 en France Livré en point relais Livraison via Mondial Relay à partir de 5,90€ Livré chez vous par coursier Livraison dans les communes d'Aubord, Vauvert, Générac, Beauvoisin, Bernis, Uchaud et Milhaud Une question sur les produits ? Contactez-nous au 07 68 92 99 55. Du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00. Description Détails du produit Thym des Cévennes Créée par Marie-Angèle Bigou au coeur des Cévennes, découvrez cette gelée de thym sauvage, 100% bio et 100% artisanale. Cueilli à la main et séché à l’ombre de grands pins, le thym des Cévennes est récolté sur des parcelles sauvages en Cévennes. Récolté en fleur, ce thym conserve tous ses arômes et bienfaits nutritifs. Puissant antiseptique, antiviral et anti-inflammatoire, il est connu depuis l’antiquité comme plante miracle. Grâce à ses qualités stimulantes, le thym des Cévennes combat la fatigue, favorise la circulation sanguine et aide à la digestion. Avec ce thym sauvage des Cévennes, l’ensemble des bienfaits de la plante est conservé. Plante sauvage, cueillie en fleur à la main et séchée à l’ombre en plein coeur des Cévennes. Marie-Angèle, passionnée, crée un produit rare et exceptionnel. Un produit du terroir Sud de France, un produit Cévenol et 100% Artisanal Ingrédients - Thym Sauvage BIO - Eau - Sucre BIO - Agar-Agar BIO Les conseils de Christophe Dégustez cette gelée de thym des Cévennes accompagnée d’un bon fromage de chèvre ou de brebis. J’utilise cette gelée en cuisine dans mes farces, grâce à ses notes très parfumées, elle relèvera vos plats avec l’accent du Sud - J’aime également l’utiliser pour sucrer mes boissons chaudes, voyage garanti dans la garrigue Cévenole. Détails du produit Référence GELEETHYM Fiche technique Label qualité Agriculture Biologique Ça vient d'où ? Gard 30 Thym des Cévennes, thym sauvage des Cévennes Marie-Angèle créatrice de son petit paradis récolte ce thym au cœur des Cévennes. Pas d’exploitation, pas de terre agricole, Marie-Angèle cueille son thym à la main sur des parcelles sauvages, vierges de toute agriculture et traitement de l’homme. Le thym est ramassé en fleur au mois de mai, à l’aide simplement d’une faucille ou d’un sécateur. Une attention particulière est accordée à la plante, dans un but de pérennité, de respect et de traditions. Aucune machine n’est utilisée dans tout le processus de création des produits. Que ce soit la cueillette du thym, le séchage, la préparation ou encore la mise en bouteille ou en sachet. Chacune de ces étapes est 100 % faite main, 100 % faite par Marie-A. Une fois cueilli, le thym est séché délicatement à l’ombre de grands pins dans la propriété de Marie. Pas trop de soleil, le thym pour sécher de manière efficace doit être placé à l’air libre et sans soleil direct. C’est pour cette raison que ce processus est long. Pour suivre l’ombre des pins, notre cueilleuse s’efforce toute la journée de déplacer son thym pour qu’il sèche dans des conditions optimales. Ce procédé garantit un produit d’une grande qualité et non brûlé par le soleil du sud de la France, ou pire brûlé sous des lampes comme le font les industriels. L’art et la manière de magnifier un produit. Un produit simple créé par mère Nature, le thym. Plante aromatique issue de la Garrigue Cévenole, terre aride, sèche et caillouteuse qui donne ce goût si singulier au thym. Une récolte à la main et en fleur, un séchage à l’ombre, ce sont ces procédés qui aboutissent à un produit rare, exceptionnel et doté d’un goût unique. Le thym des Cévennes est depuis toujours 100 % biologique. Vous êtes en présence ici d’une gamme de produits du terroir artisanal et 100% Occitan. Produits fréquemment achetés ensemble Bientôt disponible Bientôt disponible Bientôt disponible Bientôt disponible Dans la même catégorie Bientôt disponible Bientôt disponible Nos garanties Épicerie du Sud LIVRAISON OFFERTE Via Mondial Relay et dans toute la France dès 80€ d'achat PAIEMENT SÉCURISÉ Mastercard, Visa, Paypal. Vous bénéficiez de la dernière norme en matière de sécurité 3D Secure SERVICE CLIENT EXPRESS Réponses éclair du lundi au vendredi au 07 68 92 99 55 Dégustez cette gelée de thym des Cévennes accompagnée d’un bon fromage de chèvre ou de brebis. En cuisine dans des farces, grâce à ses notes très parfumées, elle relèvera vos plats avec l’accent du Sud - Créée par Marie-Angèle Bigou au coeur des Cévennes, découvrez cette gelée de thym sauvage, 100% bio et 100% artisanale. Voici comment est créé votre produit

Mixezles avec le sucre. Ajoutez 2 feuilles de gélatine que vous aurez préalablement faites fondre dans une casserole. Fouettez la crème en chantilly, mélangez-la avec la pulpe de fraise. Versez la mousse dans des petits verres, laissez prendre 20 mn au frais, puis versez un peu de gelée sur le dessus. Laissez prendre encore au moins une Partager la publication "Le thym est en fleur mais attention à la qualité de la cueillette" FacebookTwitter Thym en fleurs au dessus d'Olonzac Au printemps, les premières fleurs violettes de thym se font voir au bord des routes et des chemins. Il a envahi les villages à moins d'un kilomètre de nos maisons... Il est conseillé pour stimuler notre immunité, lutter contre les infections, les virus et bactéries mais il est nécessaire de savoir le cueillir pour ne pas détruire les champs définitivement. Attention ! Quand la plante fait sa fleur, elle offre au monde ses essences pour faire venir les butineuses. La fleur célèbre la beauté de la plante qui fait alors sa belle et sa bonne pour attirer les abeilles qui l'aiment bien. Le thym qui prospère dans nos garrigues sèches aime les talus, les lisières ensoleillées, le soleil et les endroits pierreux. Lorsque le soleil est au zénith, ces tapis de fleurs libèrent un parfum enivrant et rassurant. Le thym, c'est l'odeur des balades, des bonnes cuisines et des infusions qui réconfortent et qui aident le corps. Lorsque le thym est en fleur, il libère ses essences. Ce n'est donc pas forcément le meilleur moment pour faire des stocks pour la cuisine. C'est en fait la période où les feuilles possèdent le moins d'essence. En revanche, il est très agréable de cueillir les fleurs pour utiliser son arôme très puissante pour des usages variés. Les fleurs de thym sont idéales en infusion ou en cuisine sur les volailles ou dans les salades par exemple. Il est possible de les conserver en huile ou en sirop. Le thym, ses feuilles et ses fleurs, permet aussi d'aromatiser de nombreuses préparations telles que les liqueurs, confitures, infusions, plats à base de tomate. L'arôme du thym étant très volatile, ses fleurs s'ajoutent aux plats au dernier moment pour conserver un maximum sa saveur. Quand et comment récolter les fleurs de thym ? Les fleurs et les feuilles se récoltent à des stades différents Les fleurs à la fin du printemps, lorsque les fleurs sont fraîchement écloses. Les feuilles en hiver quand il fait froid, c'est à ce moment là qu'elles contiennent le plus d'essence. . Pour la récolte, il faut utiliser un petit sécateur pour couper les extrémités vertes de la plante. Ne pas faire des tiges trop longues car le thym repousse mal à partir des parties les plus anciennes. Si le thym est destiné à être séché, on évitera de le récolter pendant la rosée ou de le ramasser sale. En effet l'humidité risque d'altérer le plant lors d'un séchage trop long. Le moment du zénith est le meilleur moment Comment la conserver ? La meilleure façon de conserver le thym est sous une forme sèche. On le fait sécher par bouquets en nouant les tiges à la base et en les laissant sécher la tête en bas. Pour obtenir les feuilles séparées des branches, on place quelques brins dans un torchon et on écrase. On retire alors les branches qui se sont détachées des feuilles. La fleur de thym, aux deux sens du terme feuilles et fleurs peut alors être conservée dans un bocal en verre fermé. => Huile de thym mettre les fleurs dans une bouteille jusqu'au goulot, les faire macérer dix jours dans de l'huile ou en faire un sirop. Apropos de recette avec des groseilles congelÃ©es . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 2 Que servir avec du saumon ? Avec quoi accompagner le saumon ? Quels légumes avec le saumon ? des questions qui reviennent souvent et pas toujours facile de trouver des recettes pour aller avec le pavé de saumon frais, grillé, au four en papillote ou au barbecue. Voici donc quelques idées de recettes pour accompagner le saumon, ce poisson si délicieux. Quels accompagnements pour le saumon ? De délicieuses galettes de chou-fleur au fromage. Recette simple et rapide. Le soufflé au fromage. Recette facile en vidéo. Voici des pommes de terre rôties au thym dites pommes de terre à la suédoise parfaites et vraiment délicieuses pour accompagner le saumon. Des galettes de courgettes. Recette très rapide à préparer. La purée italienne au mascarpone une excellente purée. A la maison j’aime beaucoup marier le saumon et la purée, je trouve ça vraiment excellent. Voici ce que vous pouvez servir avec le saumon un délicieux risotto italien aux cèpes l’alliance saumon riz est parfaite, vous allez vous régaler. On reste en Italie avec la recette des Penne rigate all’arrabbiata tous les plats de pâtes s’accordent à merveille avec le saumon. On continu avec la purée de pois cassés à l’ancienne cette purée est tout simplement délicieuse et change de la purée traditionnelle. Accompagner le saumon avec des asperges c’est le duo qui fonctionne a tous les coups. La marinade de saumon aux asperges vertes nous a régalée ! Un écrasé de pommes de terre au cantal servit avec du saumon c’est le top du top ! Quand j’y repense c’est vraiment trop bon ! On passe à une une petite poêlée de pommes de terre sautées au chorizo j’imagine très bien un bon pavé de saumon à coté des pommes de terre, un régal ! Tout simplement une plancha de champignons parfumés à la coriandre petits légumes bien sympas et savoureux. Les Röstis au chèvre sont de petite galettes de pommes de terre, un plat alsacien encore une fois parfait à servir avec du saumon. La fondue de poireaux. Un excellent accompagnement facile et rapide à faire. La purée de carottes au cumin onctueuse. Le mariage carottes-cumin fonctionne merveilleusement bien et parfait avec du saumon. Les carottes rôties et confites au four sont très appréciées avec un bon pavé de saumon. Les pommes de terre grenaille rôties au four un vrai régal pour les papilles ! Du risotto de courgettes au parmesan. Une recette simple, parfaite pour accompagner du saumon. 4 personnes 15 minutes Imprimer la recette Ingrédients Pommes de terre Carottes Poireaux Patate douce Riz Recette Accompagnement Risotto Gratin Purée Poêlée Partager la publication "Que servir pour accompagner le saumon ?" FacebookTwitter 9N3yy54.

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avec quoi manger la gelée de thym